El gazpacho es un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa con ingredientes como el aceite de oliva, pan, vinagre, tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.Es una sopa que se sirve generalmente en los meses calurosos de verano.

En Portugal, el gazpacho tiene baja en calorías y es delicioso. A diferencia de su primo español, que utiliza más el pan, por lo que el caldo es más gruesa, se hace una comida ligera en sí misma o funciona muy bien como primer plato. Dado que no hay cocina involucrados, el único trabajo en esta receta es cortar las verduras. Utilice los productos más frescos tomates que puedas encontrar.

Gazpacho Portugués

Ingredientes:
• 7 de ciruela (Roma) de tomates
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de dulce, perejil de hoja plana
• 1/2 cucharaditas de orégano fresco
• 4 rebanadas de pan seco
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva de calidad
• 3 tazas de agua helada
• Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones:
1.Pelar y picar finamente los tomates y el pepino y el pimiento. Picar el ajo, el orégano y el perejil.
2.Combine todas las verduras y hierbas en un recipiente no reactivo y añadir el vino y el aceite. Enfriar durante una hora o hasta que esté frío.
3.En un tazón aparte añadir media taza de agua helada para el pan en cubos. Aplaste con un tenedor, o una mezcla en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de una pasta.
4.Añadir el pan mezcla a las verduras frías y mezcla bien.
5.Añadir los otros dos y media tazas de agua con hielo y agitar enérgicamente para incorporar. Sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla en copas y decorar cada plato con una ramita de perejil.

En el siglo 15,  Enrique el Navegante ordenó a sus exploradores traer de vuelta a Portugal todas las frutas exóticas, frutos secos y las plantas de las nuevas tierras. Como resultado, la llamada Era de los Descubrimientos afectó dramáticamente la cocina en Portugal y en todo el mundo.

Tomates y las patatas fueron llevados a Europa, la piña de Brasil se introdujeron a las Azores, el café africano fue transplantada a Brasil (en la actualidad produce aproximadamente la mitad de la oferta mundial) y el té fue introducido por los europeos. Hoy en día, la afición portuguesa de ciertos ingredientes como la canela o el curry en polvo, por ejemplo, es también un legado de esta época.

Sin embargo, otras culturas había sido la introducción de nuevos alimentos a Portugal durante siglos antes de eso. Los romanos (que pretendían hacer de la Península Ibérica el granero de Roma) llevaron el trigo, cebollas, el ajo, las aceitunas y las uvas.

Más tarde, los árabes fueron los primeros en sembrar arroz, introducido higos, plantado huertos de limones y naranjas, y cubrió la provincia de Algarve, con almendros.

Hoy en día, como es natural, la cocina portuguesa varía de región a región, pero el pescado fresco y mariscos se encuentran en prácticamente todos los menús. El plato nacional es el “bacalhau“, bacalao seco y salado. Los portugueses se han obsesionado con ella desde principios del siglo 16, cuando sus barcos de pesca llegaron a Terranova.

Sardinas a la plancha y el jurel, son también populares en las ciudades costeras, y una mezcla de otros tipos de pescado se pone en un guiso llamado “caldeirada”.

El país está lleno de restaurantes de mariscos la especialidad, muchos de ellos con manifestaciones artísticas de las langostas, camarones, ostras y cangrejos. Para tratar de una mezcla de éstos, tienen el arroz de mariscos ricos, “arroz de marisco.”

Otro de los platos nacionales, pero a base de carne, es “cozido a portuguesa”, un guiso espeso de verduras con diferentes tipos de carne. El tipo favorito es el cerdo, cocinado y servido en una variedad de maneras. Cochinillo asado (“Leitão assado”) es popular en el norte del país, así como los embutidos de cerdo llamado “chorizo” o “linguiça”.

El desayuno es tradicionalmente sólo café y un bollo de pan, pero la comida es un asunto grande, muchas veces pueden durar hasta dos horas. Se sirve entre el mediodía y dos horas o entre 1 y 3, y la cena se sirve generalmente tarde, después de las 8 horas. Por lo general hay tres cursos, a menudo incluyendo sopa. La sopa más común es el “caldo verde”, con la patata, la col cortada en tiras y trozos de salchicha.

Los postres más típicos son con sabor a canela arroz con leche, flan y flan, sino que también incluyen a menudo una variedad de queso. Las variedades más comunes son los de oveja o de cabra, y el más popular es “queijo da Serra” de la región de Serra da Estrela.

Para la cena de Nochebuena del 24 de diciembre es común en Portugal servir el Bolo Rei, que es una torta tradicional que se come en Navidad hasta el dos Reis Dia (literalmente Día de Reyes, una referencia a los tres reyes) del 6 de enero. La torta sí mismo es redondo con un agujero grande en el centro, se asemeja a una corona cubierta con frutas confitadas y secas.

El Bolo Rei se cuece al horno a partir de una masa suave, blanco, con pasas, nueces varias, y frutas confitadas. También se incluye la característica de “habas”, y la tradición dicta que quien encuentre el haba tiene que pagar por el Bolo Rei el año que viene.

También es tradición servir las fatias douradas, rabanadas o fatias de parida, que se elabora a partir de trozos de restos de pan (cuando ya es demasiado duro para ser consumidos normalmente) empapada en leche o agua para ablandarlo, sumergido en  huevos para luego ser fritos en la menor cantidad posible de aceite vegetal (para evitar que se absorbiendo y convirtiendo en demasiado graso).

Luego se espolvorean con azúcar y canela, empapado en un jarabe hecho con agua, azúcar, canela y piel de limón o en puerto o el vino de Madeira. Por lo general se come frío como postre o merienda.

Y Portugal al ser un país costero, en la cena navideña nunca falta el pescado que de hecho es el bacalao como el plato principal, que se sirve con salsas, patatas, huevos o vegetales. cabe anotar que el bacalao del norte de Portugal es muy popular en estas fiestas.

Albufeira cuenta con restaurantes, cafés y bares en abundancia! Por ejemplo, alrededor de la plaza principal, por las calles laterales empedradas y con vistas tanto a Praia dos Pescadores y de la playa y el Túnel Avenida Sá Carneiro (la “franja”) está llena de bares y restaurantes que están abiertos hasta altas horas de la noche.

Realmente no importa dónde se encuentre basada en realidad no habrá una escasez de la elección. Obviamente, los precios pueden variar dependiendo de la ubicación y el tipo de restaurante, pero siempre encontrará un lugar para adaptarse a su presupuesto para comer fuera.

La gastronomía local se basa en el pescado y marisco fresco hermoso tan fácilmente disponibles, pero Albufeira también atiende muy bien para la gran afluencia de visitantes de todas las nacionalidades. Los menús se muestran normalmente en 3 o 4 idiomas.

Sobre el alcohol en general tiende a ser un precio muy razonable en todo el Algarve (de hecho, probablemente se considera barato en comparación con la mayoría de los países), con botellas de vino desde tan sólo 1 € en los supermercados! Los precios de las bebidas en bares y restaurantes pueden ser muy razonables – un vaso de vino € 1.50 a € 2, espíritus (medidas generosas) de 3 € y pequeñas cervezas de 1 € a 1,50 €.

No obstante, el visitante puede pagar un poco más, especialmente en los bares de moda en la temporada turística y los que tienen un lugar pintoresco – hasta 6 € por un espíritu y un mezclador. Con árboles de naranja para muchos en todo el Algarve, no sorprende que el jugo de naranja natural es ampliamente servido en los cafés, bares y restaurantes, una copa puede costar tan poco como € 2, pero puede ser de hasta 4 €, pero bien vale la pena !

Una gran cantidad de vino vendido en el Algarve, proviene de otras partes de Portugal (por ejemplo, de Bairrada en el norte, cerca de Lisboa Extremadura y Alentejo), pero el Algarve es también producen su propio vino, la mayoría de los cuales proviene de la Lagoa, Portimao y Tavira áreas. La mayoría de restaurantes de Albufeira, a solamente tendrá los vinos portugueses en su carta de vinos.

La ‘casa’ del vino (“vinho da casa”) en blanco (“branco”) y rojo (“tinto”) es siempre una buena relación y también se puede optar por “vinho verde”, que es un joven “verde” del vino, un poco brillante, ligero y refrescante, y va muy bien con platos de pescado y pollo, o rosado – Mateus Rosé es el más conocido.

Si prefiere beber cerveza (“cerveja”), en realidad hay sólo tres marcas nacionales que se familiarizará con: “Sagres” (el nombre de Sagres del Algarve, pero no se produce allí), “Super Bock” y “Cristal”. Usted también encontrará una serie de cervezas importadas y cervezas que se utilizan para beber en su casa, pero éstos pueden ser un poco más caro.

Las tradiciones  para estas fiestas son diversas en Portugal. Por ejemplo, en la víspera del 25 de diciembre en Portugal, el bacalao es el plato tradicional de carne y se sirve el 24 hasta los días previos al 31 de diciembre. Para el postre, el menú incluye en forma de corona Bolo Rei lleno de frutas confitadas, y frituras tradicionales. Los pasteles, filhozes, sonhos y rabanadas, son deliciosos.

En la casa, así como en la iglesia local, la gente encuentra un lugar especial para poner la cuna del Salvador de la Natividad. Era la idea de San Francisco de Asís en el siglo 13 para volver a crear el establo donde nació Jesús en Navidad. En las regiones de Braganza, Guarda y Castelo Branco, un tronco de Navidad se quema en el atrio de la iglesia del pueblo después de la misa.

Ayuda a mantener todo el mundo caliente a través de la noche y al deseo de la familia y amigos una Feliz Navidad. A la medianoche, hay un despliegue de fuegos artificiales en cada pueblo en donde todos comen 12 uvas, con un deseo para cada mes, a la vez que se bebe champagne y bebidas para llevar en el Año Nuevo.

Madeira, por ejemplo, es conocido por ser la más deslumbrante, con un despliegue de luz y color en toda la isla, incluso se puede ver en el océano. En el comienzo del nuevo año, verá la gente cantando en las calles. Estos son los Janeiras (año nuevo carollers) cantando canciones tradicionales y los que se desea pasar por un Feliz Año Nuevo lleno de suerte.

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La región de Dao, un hermoso valle que se encuentra rodeada de montañas en la Sierra de Caramulo, perteneciente a Dao Lafoes, al norte de Portugal, es famosa por ser la productora de vinos de larga tradición y calidad. Ser’un apasionante recorrido por las fincas productoras de vino, como la Casa de Santar, en Nelas, Casa da Ínsua, en Penalva do Castelo y Quinta da Pelada, en Seia.

Y es que al ver este video, Ud podría recordar siempre el placer de haber conocido sus plantaciones y haber descansado en una casa señorial, en  caso que desee pasar más tiempo en Dao, si va a la Casa Abreu Madeira, el Solar de Torrozelo o Casa de Fataunços. Sobre su historia vinícola le comentamos que en a partir del siglo II de nuestra Era, llegaron comerciantes fenicios y romanos que trajeron la vid y el vino a Portugal.

Incluso, su cultivo y cosecha se incrementó durante la época musulmana. Hasta las crónicas cuentan que los moros al invador el país no pudieron desterrar en los monasterios cristianos el cultivo de las las viñas. Y la fama llegó en 1800 a Dão lo que motivó a que en Dao se incremente la exportación de vinos a de Europa .

Tradicionalmente, los productores de Dão tenían propiedades muy pequeñas parcelas de tierra lo que sorprende hasta la actulaidad porque la extension de la tierra para la cosecha no es muy grande.  Si usted visita la región, se dará cuenta que hasta ahora utilizan esos métodos ancestrales para el cultivo y la cosecha.

Cuando el doctor António de Oliveira Salazar asumió el gobierno de Portugal en 1932, se dedicó a la reforma de la agricultura, incluyendo la industria del vino. Entonces, en Dao, los cambios han sido dramáticos logrando el auge de las cosechas. Con el paso del tiempo esto sirvió para que Portugal se adhiera a la Unión Europea y desarrollar el comercio.

Actualmente, el gobierno ya trabaja con las bodegas cooperativas posibilitando que los productores de Dao tengan mayores incentivos para explotar las uvas que alli son conocidos como rojos, pero también blancos, rosados y espumosos.

La región de Dao se centran principalmente en las uvas de vino tinto acaparando el 80 por ciento de los viñedos de uva roja. Pero algunos cultivadores y los productores están muy interesados en los vinos blancos.  Las variedades incluyen Tinto Roriz Nacional, Jaén, Touriga y Tinta Alfrocheiro Preto.

Cabe resaltar que la variedad de Touriga es el de mayor difusión más ampliamente plantadas. Usted puede tener dificultad para encontrar información sobre la ruta del vino antes de que lleguen realmente a Portugal, pero, una vez allí, usted puede conseguir un mapa de rutas de turismo oficinas de información.

Por ejemplo, Ud puede recorrer la Casa de Santar que es parte de la historia del vino de Dão. La finca, de propiedad familiar durante 13 generaciones, fue uno de sólo unas pocas que pasó a manos privadas. Si usted visita el lugar Ud se compenetra a la historia del vino desde el siglo 12.

También la Quinta de Cabriz es parte de la empresa el Dão Sul, que ha renovado su patrimonio con el turismo en mente. Usted puede comprar los vinos de aquí o disfrutar de una comida en el restaurante del hotel.  Otro detall a tomar en cuenta en la región es Sogrape, que es el mayor productor de vino en Portugal.

Sogrape es propietaria de muchas marcas de prestigio, como Sandeman, Ferreira, Mateus, y el propio Gazela DAO Ónix. Aunque las instalaciones Sogrape son conocidos por su estado de la tecnología de punta y atención a cada detalle del proceso de elaboración del vino, las bodegas sólo pueden ser visitadas en Vila Nova de Gaia, en el corazón del país de vino de Oporto.

Varias otras bodegas en Dao también participan en la Rota do Vinho, la Ruta del Vino del cual se llevará un agradable recuerdo en esta hermosa y pintoresca region del norte de Portugal.

Un olor de la crema de canela se extiende por las tiendas doonde la venden y que llamará la atenciòn de los visitantes. Se trata de los pasteles de Belem, uno de los mejores embajadores de Lisboa. Todos caen en la tentación de saborearlo!

La leyenda cuenta que, como en casi todos los demás postres tradicionales portugueses, el origen de las tartas de haber sido una de la receta del convento cercano al Monasterio de los Jerónimos. Con la revolución liberal en 1820, las órdenes religiosas fueron abolidas en Portugal, y sus conventos nacionalizadas.

Parece que el repostero Jorge del Castillo estaba trabajando para una refinería de azúcar cercana, y en poco tiempo la “tarta real” se vendían al público. El éxito fue inmediato que acudían en masa a comprar el dulce nuevo.

Con la llegada del turismo en la mitad del siglo pasado, la fama de estos pasteles se extendieron en todo el mundo. Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta en donde, tanto la pasta como la crema, comienzan a elaborarse a puerta cerrada en un proceso que dura dos días.

La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar.Cabe resaltar que la masa se moldea a mano por un grupo de mujeres que podría ser sustituido por una máquina, pero dicen los entendisos, que ese es uno de los secretos.

Del 23 de octubre al 8 de noviembre, la ciudad de Santarem será escenario del Festival Nacional de Gastronomía. Sin duda que es una buena oportunidad para conocer diferentes alimentos de la cocina portuguesa y disfrutar con los auténticos sabores que tanto gusta a los turistas.

Es la oportunidad de descubrir las hierbas aromáticas que se usan normalmente en la cocina de Portugal, asi como los buenos pescados, dulces y postres que son típicos de estas tierras. Y, claro, es un evento que congrega cada año muchos visitantes, porque la gastronomía de Portugal es algo que gusta y que interesa mucho para conocer.

Cabe destacar que días previos al Festival Nacional de Gastronomía se van organizando almuerzos del que participan cientos de comensales y donde los restaurantes también participan con sus tapas y cazuelas, platos que son elaborados representando a la cocina regional portuguesa.

También se harán presentes los vinos portugueses que se harán conocer a través de catas diarias y cursos temáticos. Un dato : El XXIX Festival Nacional de la Gastronomía se realiza en la Casa de Campo de Santarém.

Hasta el 25 de julio, la ciudad de Sines, en la costa del Alentejo, viene presentando un evento denominado Tasquinhas Sines, que es un festival de la gastronomía de la región en donde se se presenta una completa selección de platos en 5o puestos de comida que se alzan en la Avenida Vasco de Gama.

A esto se suma un programa cultural con música, bailes y exposiciones el cual cuenta con la presencia de los mejores restaurantes y otras casas locales de comidas de Sines. La verdad es que luego de visitar este festival será difícil salir insatisfecho de la ciudad , ya que muchos de los turistas van a Sines por el  placer de la comida y el placer de unas vistas deslumbrantes sobre el océano.

Le comentamos que la cocina típica de Sines se basa en el pescado y el marisco, ingredientes siempre frescos. Así hay diversos platos como la açorda (gachas) de marisco y la feijoada (fabada) de caracoles, que es el resultado una combinación irresistible entre los sabores de la costa y la llanura.

Y si bien es cierto que lo mejor de Sines son los productos del mar en todas sus formas (platos calientes, ensaladas, tapas) no deje de probar sus famosos postres, como son los vasquinhos, pastelillos de almendra que llevan el nombre del famoso navegante nacido en esta ciudad : Vasco de Gama.