Campo , mar y montaña. Sobre estos tres pilares básicos se articula la gastronomía de Portugal, todo un compendio de platos de corte mediterráneo, donde predominan los sabores atlánticos del pescado. Y es que Portugal tiene una larga costa y la pasión por los mariscos que incluye atún, sardinas, pez espada, bacalao, perca de mar, camarones, cangrejos, almejas, el pulpo y la anguila.

Aunque la industria de la pesca en Portugal está experimentando un renacimiento, la oferta de pescados y mariscos frescos no cumple con la demanda y se importa a menudo.

Una crítica de las importaciones es el bacalao seco, salado, el plato estrella de Portugal. Las nuevas técnicas de refrigeración no han afectado la popularidad de este pescado seco. El bacalao es más dulce y más sabroso después de la salazón, y hay recetas de bacalao salado más en Portugal que hay hojas de los árboles allí. Bacalao ha sido importada desde ricos caladeros de Islandia, Noruega, Canadá, Terranova, Dinamarca y Nueva Escocia.

Cereales

Para un país de aproximadamente 35.556 millas cuadradas en el área de 92.090 kilometros cuadrados hay una gran diversidad de productos. Trigo, arroz, patatas, tomates, cebollas, calabaza, col, col rizada, los limones, naranjas, toronjas, frijoles, aceitunas, higos, albaricoques, ciruelas y las uvas son abundantes.

Cerezas, fresas, membrillo, castañas, almendras y también se cultiva. Las islas Azores suministro de los productos más exóticos como el banano y la piña. Esta abundancia se refleja en la variedad que vemos en la cocina portuguesa.

Hierbas y Especias

Hierbas y especias comunes en la cocina portuguesa son: perejil, polvo de chile picante, el chile de aceite (piri-piri), el comino, el romero, la menta, el orégano, el laurel, el azafrán, hinojo, cilantro, canela, clavo, pimienta, curry en polvo, nuez moscada , el pimentón y, por supuesto, el ajo. Reflejan la historia marinera de Portugal, así como su proximidad a España.

Panes

Panes de trigo y el maíz son muy populares en Portugal, y el pan se sirve con casi todas las comidas. No es raro ver a una rebanada de pan utilizado como un plato, y algunas de las sopas más populares de pan uso a Portugal como un ingrediente importante!

Quesos

Ricos quesos de la zona, por lo general se hacen con leche de cabra u oveja, se sirve con frecuencia como entremeses con pan crujiente y fruta fresca. A pesar de que el queso se utiliza a menudo como acompañamiento de una comida, es menos frecuente incluido dentro de un plato.

Postres y Pasteles

Dulces son tan apreciados que se ofrecen a veces como las comidas en sí mismos para el desayuno, el almuerzo o como un refrigerio por la tarde perezosa. La canela es un condimento favorito en postres portugueses, como es la pasta de almendras y miel. Las yemas de huevo y el azúcar también se utilizan abundantemente para que estas indulgencias dulces.

Licores y Bebidas

Usted probablemente ha escuchado de portugués Oporto y el Madeira, pero los vinos regionales y cervezas también son comunes, y el rico café se considera un alimento básico.

Los portugueses son un pueblo que expresan amor, la fe y la amistad a través de su cocina. Las porciones son grandes, y los huéspedes son siempre bienvenidos en la mesa.