Dentro de la gastronomia portuguesa destaca la cocina del Alentejo en donde se pone creatividad en todos sus platos, dándoles un toque de imaginación. Le comentamos que Alentejo fue en la antiguedad una gran región productora de trigo. Es por ello que el pan, el cerdo y el aceite son la base de esta cocina de de Portugal.

Y, precisamente, la sopa es el plato principal destacando el  gazpacho, que es una sopa fría preparada con pedazos de pan, aceite, hortalizas, aceite de oliva y otros aditamentos, pues este plato admite otras variantes según la región. Aunque existen gazpachos calientes , por lo general los más populares son los que se conservan refrigerado siendo especialmente apetecibles en los meses de verano.

Sus orígenes se remontan  a romanos o árabes de los siglos V quienes  preparaban mezclas con los productos básicos del gazpacho. Las cróncas relatan que los primeros gazpachos llevaban solamente pan, vinagre, aceite y con frecuencia ajo y a veces frutos secos.

Con el paso del tiempo, se incluyeron verduras, siendo el gazpacho de tomate uno de los más populares, no solo en Portugal sino también en España.