África es la fuente del calor, pero era el espíritu de la gastronomía portuguesa en su comida en que tienen su famosa salsa picante llamada Piri Piri, que es un plato a la parrilla picante a la parrilla común en el sur de Portugal y en los restaurantes de estilo portugués en África.

La historia de esta semilla llega a Portugal en la epoca de los exploradores portugueses, como Vasco da Gama lo largo de la ruta de las especias de todo el Cabo de Buena Esperanza a la India y de regreso a Europa. Pero los sabores que recogieron a lo largo del camino  llegó al Viejo Mundo con una  salsa muy emocionante para mariscos y carnes.

Tradicionalmente, piri-piri incluye un chorrito de limón y una pizca de ajo con hierbas y especias. Esto es el adobo para el pollo o los mariscos. El piri-piri da nombre también a las salsas o adobos que se elaboran con esta variedad de chile, hay tanta variedad de salsas piri-piri como culturas culinarias los han manipulado, Mozambique, Angola, Brasil y por supuesto, Portugal.

Entonces, el Piri Piri es ideal para aderezar carnes y pescados, exquisito si se asa la parrilla, también al horno o a la plancha, especialmente en la region del Algarve.