La gastronomía portuguesa se relaciona con la cocina mediterránea y se basa en el pan, el vino y el aceite. Tambien esta vinculada a las ex-colonias portuguesas de Asia  y África con el uso de las especias, que incluyen el pimentón, la canela, el curry, la vanilla y el azafrán.

Precisamente, una de las regiones donde la comida es sabrosa es la ciudad de Curia y la Bairrada. Alli, la  gastronomía es uno de los más famosos.El “Leitão à Bairrada” o succión de cerdo y el “Chanfana” son sólo dos de los platos más conocidos y apreciados.

El secreto de su fama es todo sobre el conocimiento y el arte de “la región assadores” (cocineros), en la elección del animal (edad, tamaño y la alimentación), en la preparacion y los preparativos y sabor: carne de cerdo pimienta gorda, ajo y sal, y en el horno.

Se tarda entre 1h30 a 2 horas para cocinar y termina con un aspecto dorado oscuro y crujiente de la piel. Se puede comer caliente caliente o frío, con papas fritas o papas cocidas, rodajas de naranja y lechuga. Para beber, elige un vino espumoso del valle de Bairrada.

Tambien la Cabidela es otro plato elaborado con pequeñas piezas cortadas de la cría de cerdos de corazón, los pulmones y el hígado, la sangre y la patata. Es con sabor a “Molho de Leitão” (cría de cerdo con salsa), grasa de cerdo, sal, aceite de oliva, cebolla, vino tinto y agua

Y no menos apetecible son los Negalhos que parecen bolas de carne de pequeños y están hechos de pequeños trozos de carne de cabra o de carne de cerdo dentro de las piezas de la panza de cabra, y la Chanfana à Bairrada que se sirve en ocasiones especiales, bodas, bautizos y fiestas religiosas. Se puede hacer de carne de cabra o de oveja y se cuece en un horno de madera de 4 a 5 horas en el interior especial cazuelas de barro negro.