El Bolo Rei es un tradicional pastel portugues que representa el día en que los Reyes Magos de Oriente llegan para la adoración al niño Jesús. Se lleva a cabo el 6 de enero – día de la Epifanía.

Fue en la Edad Media que “Bolo Rei” se asoció a la parte o la Epifanía. La Iglesia comenzó la atribuyen a otro valor, el de los panes benditos y compartidos, pero la tradición del rey elegido sobrevivido. Anteriormente, en muchos países, la torta fue cortada siguiendo un ritual preciso, con las canciones y la visita de los niños a varias casas, donde pidieron donaciones.

El Bolo Rei es una torta tradicional o de masa de brioche, rellenos y adornados con azúcar de un centenar de trozos de fruta seca conservados o licor perfumado, flor de naranjo.

Ingredientes:

650 gr de harina
40 g de fermento de panadería
150 gr de mantequilla o margarina
150 g de frutas cristalizadas
125 g de frutos secos
¼ o de limón
150 gr de azúcar
¼ de Orange
4 huevos
1 dl de ron o de licor
Yema de Huevo
Almendras pinchado
Mermelada

Preparación:

Coloque la harina en una mesa y habra una cavidad en el centro y poner el fermento en el interior, deshecho en 1 dl o agua caliente de Lucas. Mezclar con la harina y formar una bola. Hacer dos golpes a la superficie en la cruz y dejar la masa para dejar durante 15 minutos.

Poner la harina restante (500g) sobre la mesa, abrir una cavidad en el centro y poner dentro de la margarina, el azúcar y roces de las de las cáscaras de limón, naranja.

Agregar  los huevos, uno a una, y poco después de la misa con el fermento. Si la consistencia de la masa es demasiado dura, agregar un poco de leche. Después de estos ingredientes y se amasa, se unen el ron e incorporar bien en la masa. Mezclar las frutas, previamente pinchado, y amasar de nuevo, formando una bola. Coloque la masa en el interior de un recipiente espolvoreado con harina, cerrarlo con un paño y dejar partir a 5 horas.

Divida la masa en el tamaño de las tortas que quiere hacer, formar bolitas con la boca llena de masa y abrir un agujero a la mitad, en forma de círculo. Coloque el pastel en tablas untadas con margarina y dejar para dejar durante 1 hora más, a una temperatura de 25 º -30 º C. De pintura con un cepillo de los pasteles con yema de huevo y decorar con las frutas cristalizadas, se pincha y almendras quadradinhos o azúcar. Luz para cocinar en horno medio.

Después de las tortas cocidas, pintar con un pincel de la fruta con gelatina.