Costa Azul es el nombre dado a la costa sur de Lisboa y la del Alentejo, corriendo hacia el Algarve. Se incluye a la costa de Caparica, importante balneario popular con los residentes de Lisboa, y a la histórica ciudad de Setúbal, la tercera más grande en Portugal, y el Parque Natural de Arrábida.

La región de la Costa Azul “se compone de dos áreas muy distintas de las tradiciones gastronómicas: la zona costera, donde predominan los platos de pescado, y el interior donde la comida tiene toques característicos del Alentejo.

Como la “Costa Azul” es un área de más de peces recién capturados, con una abundancia de alimentos marinos, la alta calidad habitual de la captura justifica que ciertas especies se asocian a menudo con estos lugares: bacaladilla y pez espada de Sesimbra y el salmonete de Setúbal .

Estofado de anguila y un guiso a base de una variedad de variedades de pescado, sopa de pescado, “pescador” pescado a la casa de moneda, las almejas y el sábalo a la parrilla de carbón vegetal son algunas de las especialidades más conocidas. En las zonas con más influencia del Alentejo, los platos más conocidos son carne de cerdo pan mojado, una sopa de pan especial de la zona, el conejo frito o manitas de cerdo asada en el horno.

Los dulces son también muy rica y variada. Especial mención merecen confitadas piñones (pinhoadas) y pasteles hechos con piñones que ambos proceden de la región de Alcácer do Sal. Setúbal produce los dulces de naranja, vecinos Azeitão es conocida por sus brazos de gitano con un huevo de ángel, mientras que en Palmela cerca de una especialidad peras se realiza en el vino local.

El Queso hecho con leche de oveja en Azeitão y de los vinos producidos en la región de Palmela, con especial énfasis en la “Moscatel” y “Periquita” variedades, son también intemacionalmente reconocidos por su alta calidad.