Un olor de la crema de canela se extiende por las tiendas doonde la venden y que llamará la atenciòn de los visitantes. Se trata de los pasteles de Belem, uno de los mejores embajadores de Lisboa. Todos caen en la tentación de saborearlo!

La leyenda cuenta que, como en casi todos los demás postres tradicionales portugueses, el origen de las tartas de haber sido una de la receta del convento cercano al Monasterio de los Jerónimos. Con la revolución liberal en 1820, las órdenes religiosas fueron abolidas en Portugal, y sus conventos nacionalizadas.

Parece que el repostero Jorge del Castillo estaba trabajando para una refinería de azúcar cercana, y en poco tiempo la “tarta real” se vendían al público. El éxito fue inmediato que acudían en masa a comprar el dulce nuevo.

Con la llegada del turismo en la mitad del siglo pasado, la fama de estos pasteles se extendieron en todo el mundo. Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta en donde, tanto la pasta como la crema, comienzan a elaborarse a puerta cerrada en un proceso que dura dos días.

La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar.Cabe resaltar que la masa se moldea a mano por un grupo de mujeres que podría ser sustituido por una máquina, pero dicen los entendisos, que ese es uno de los secretos.